Bạn đang xem bài viết Kinh Nghiệm Học Nấu Phở Bò Gia Truyền Mở Quán được cập nhật mới nhất trên website Tzlt.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Phở bò là một món ăn truyền thống nổi tiếng trong làng ẩm thực Việt Nam, không chỉ được người Việt ưa chuộng, mà người nước ngoài cũng rất thích món ăn này. Có rất nhiều người tìm kiếm các khóa học nấu ăn để nấu phở bò nhằm tự phục vụ bản thân hoặc mở quán kinh doanh.
Với sự phát triển của ngành du lịch nước ta hiện nay, có thể nói tiềm năng từ việc kinh doanh phở bò mang lại là không hề nhỏ. Không chỉ trong nước, dù đang sinh sống ở nước ngoài, bạn cũng có thể khởi nghiệp thành công với mô hình kinh doanh món phở truyền thống hấp dẫn này.
Kinh nghiệm mở quán phở bò kinh doanh “đắt giá” mà bạn nên biết
Đây là vấn đề cần tính toán cẩn thận, đặc biệt với những người lần đầu mở quán kinh doanh phở, việc lập kế hoạch trước sẽ giúp bạn có được sự chuẩn bị tốt nhất, tránh các yếu tố bất ngờ.
Đầu tiên, bạn phải chọn một mặt bằng tốt để kinh doanh. Để có được điều đó, bạn cần đi khảo sát các đối thủ cạnh tranh xung quanh. Bạn phải đặt ra những câu hỏi: Đã có quán đồ ăn sáng xung quanh đây chưa? Đã có quán phở hay chưa? Mật độ khách hàng ra sao? Quán phở có đông khách không?. Từ đó, bạn xác định mục tiêu và đối tượng khách hàng cần hướng đến để có những kế hoạch phát triển khác so với các đối thủ cạnh tranh.
Địa điểm kinh doanh là yếu tố quyết định đến giá bán và mật độ, đối tượng khách hàng. Ví dụ, bạn bán phở gần các công ty, xí nghiệp, khách hàng sẽ là cán bộ công nhân viên, bạn bán phở gần trường học, khách hàng sẽ là học sinh, sinh viên, phụ huynh… Mỗi đối tượng khách hàng khác nhau bạn cần khảo sát giá cả thị trường và sao cho phù hợp với mức thu nhập của mỗi người.
Bạn cần xác định thời gian bán hàng vào khung giờ nào trong ngày để phù hợp với đối tượng khách hàng và thời gian chuẩn bị nguyên liệu. Một lời khuyên cho các bạn mở quán phở là chỉ nên tập trung vào một món phở để tạo ra thương hiệu riêng của quán.
Lập kế hoạch doanh thu, chi phí, lợi nhuận cho từng tháng, dự trù kinh doanh lỗ trong 3 tháng đầu tiên.
Căn cứ vào quy mô của quán ăn mà xác định xem số vốn ban đầu có đủ đáp ứng được không hay cần phải huy động thêm từ các nguồn khác.
Tính toán các chi phí đầu tư ban đầu bao gồm các khoảng: thuê mặt bằng, đặt cọc, sửa chữa, thiết kế, công dụng cụ cho quán, và các chi phí sau khi đi vào hoạt động, từ đó xác định các hạng mục trong quá trình kinh doanh.
Ngoài ra cần có một khoản kinh phí dự trù nhằm tạo sự chủ động trong khoảng thời gian ban đầu khi việc kinh doanh của quán chưa ổn định, vừa để thực hiện các chương trình khuyến mãi, ưu đãi vừa có thể duy trì hoạt động bình thường của quán.
Bên cạnh đó cũng cần có các chế độ lương hợp lý cũng như có các khoản hỗ trợ thêm trong điều kiện nhân viên trong quán ăn nhỏ thường phải đảm nhận công việc của nhiều vị trí. Làm tốt công tác quản lý nhân viên sẽ tạo tâm lý thoải mái khi làm việc, tăng chất lượng phục vụ cũng như tạo được sự gắn bó lâu dài với quán.
Khi có ý định mở quán, bạn cần chuẩn bị trước một khoảng thời gian khá dài. Toàn bộ thời gian chuẩn bị này, bạn nên dành 2/3 để đầu tư vào việc học tập và trau dồi kiến thức lẫn kỹ năng về nấu phở và kinh doanh. Nếu như không, việc thất bại là điều bạn không thể tránh khỏi.
Muốn thành công cần phải có bí quyết gia truyền và kinh nghiệm, việc tham gia các lớp học nấu phở mở quán kinh doanh sẽ giúp bạn nắm vững thêm những kiến thức và kỹ năng để tạo ra những tô phở thật thơm ngon, hấp dẫn, thu hút được nhiều thực khách.
Vậy công thức nấu phở bò là gì? Làm thế nào để mở quán kinh doanh phở bò thu nhiều lợi nhuận? Muốn thu hút khách hàng thì nên làm gì? Học nấu phở ngon ở đâu? Là những câu hỏi mà ai đang chuẩn bị theo đuổi con đường kinh doanh phở bò cũng đều đặt ra.
Phở bò có cách chế biến cầu kỳ với nhiều công đoạn. Để nấu phở ngon cần có bí quyết gia truyền, tuy nhiên bí quyết nấu phở luôn được rất ít người chia sẻ. Vì vậy, muốn mở quán thành công và thu hút nhiều thực khách, việc lựa chọn tham gia một khóa học nấu phở uy tín, chất lượng, được truyền đạt hết những kinh nghiệm sẽ là hướng đi đầu tiên bạn cần phải quan tâm. Hiểu được điều này, Disney Cooking khai giảng khóa học nấu phở bò ngon cho người muốn khởi nghiệp tại nhiều chi nhánh trên cả nước.
Nội dung chương trình đào tạo khóa học nấu phở gia truyền
Đến với khóa học nấu phở bò mở quán kinh doanh tại Disney Cooking, bạn sẽ được lĩnh hội các kiến thức sau:
Hướng dẫn cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu chế biến.
Hướng dẫn cách xử lý xương và nguyên liệu để nấu nước dùng.
Hướng dẫn phương pháp nấu nước dùng thơm và trong.
Cách định lượng, ướp hương, nêm gia vị cho nước lèo (Theo vị: Bắc, Trung, Nam).
Cách trụng bánh phở, cắt thịt bò bằng tay, bằng máy, …
Cách bố trí bếp nấu, bếp múc phở, quy trình nấu và múc phở.
Cách giữ độ nóng nồi phở bò trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo hương vị.
Cách chuẩn bị, bảo quản các loại rau ăn kèm.
Cách chuẩn bị chanh, ớt, rau, tương và cách bài trí tô phở.
Cách định lượng nguyên vật liệu để kinh doanh hiệu quả.
Phương pháp tính giá thành, giá vốn giúp kinh doanh phở bò đạt hiệu quả cao.
Disney Cooking áp dụng phương thức học tập 2 chiều. Trong suốt buổi học, học viên và giảng viên sẽ được tương tác qua lại với nhau. Nếu có thắc mắc, bạn có thể đặt câu hỏi cho giảng viên và được giải đáp tận tình.
Tại khóa học, 100% thời lượng là thực hành, giảng viên sẽ hướng dẫn chi tiết từng công đoạn chế biến phở khác nhau, phương pháp giảng dạy gần gũi, dễ hiểu, dễ tiếp thu giúp bạn có được kiến thức toàn diện nhất sau khi kết thúc khóa học.
Giảng viên đứng lớp đều là những Bếp trưởng tại các nhà hàng, khách sạn lớn, giàu kinh nghiệm trong chế biến phở bò. Các thầy cô sẽ không giấu bất cứ bí quyết nào để giúp bạn có thể nấu được món phở bò ngon nhất. Bên cạnh đó, giảng viên sẽ chỉ ra những lỗi sai thường gặp khi chế biến món ăn này giúp bạn hoàn thiện hương vị, tạo ra thành phẩm hấp dẫn để kinh doanh thành công.
Học phí cho khóa học nấu phở bò mở quán kinh doanh là 1.500.000đ trong thời lượng 2 buổi học. Mức học phí này đã bao gồm đồng phục, tài liệu tham khảo, nguyên vật liệu thực hành trong suốt quá trình học. Học viên không mất thêm bất kỳ chi phí nào khác. Ngoài ra, hình thức học lớp yêu cầu chỉ “1 thầy – 1 trò” cũng đang là lựa chọn của nhiều người nhưng mức học phí sẽ cao hơn.
Với phương châm giảng dạy không giấu nghề, chỉ sau 2 buổi học, bạn có thể tự tin chế biến phở bò thơm ngon một cách dễ dàng và biết cách tạo nên sự khác biệt trong hương vị, thu hút khách đến với quán của mình ngày càng đông đảo hơn.
Nội dung bài giảng chia sẻ bí quyết nấu phở theo từng vùng miền giúp bạn hiểu rõ hơn khẩu vị thực khách.
Cùng kiến thức nền tảng về mở quán kinh doanh, bạn có thể tự tin khởi nghiệp, thu về mức lợi nhuận cao và làm giàu một cách chính đáng.
Ngoài ra, học viên còn được giảng viên hướng dẫn các kỹ thuật chế biến món phở bò áp chảo, phở trộn nhằm giúp mở rộng thực đơn kinh doanh, mang lại nhiều cơ hội phát triển.
Nếu đang tìm kiếm địa chỉ học nấu phở ở TP. HCM, Hà Nội hay những tỉnh thành khác, bạn có thể đến với Disney Cooking.
Disney Cooking là đơn vị cung ứng nguồn nhân lực cho các ngành Nhà hàng – Khách sạn, Ẩm thực và Du lịch. Với hệ thống chi nhánh trên cả nước như TP. HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Buôn Ma Thuột, Nha Trang, Phan Thiết, Cần Thơ, Biên Hòa, Bình Dương, Rạch Giá… cùng phòng học được trang bị đầy đủ các trang thiết bị dạy và học hiện đại sẽ giúp bạn dễ dàng nắm bắt được bí quyết chuẩn vị nhất để kinh doanh mở quán phở bò.
Để có thêm thông tin về chương trình đào tạo, lịch khai giảng, địa điểm học… của khóa học nấu phở bò ngon cho người muốn khởi nghiệp, mở quán kinh doanh thì bạn có thể để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn một cách chi tiết.
Kinh Nghiệm Học Nấu Phở Bò Gia Truyền Mở Quán
Phở bò là một món ăn truyền thống nổi tiếng trong làng ẩm thực Việt Nam, không chỉ được người Việt ưa chuộng, mà người nước ngoài cũng rất thích món ăn này. Có rất nhiều người tìm kiếm các khóa học nấu ăn để nấu phở bò nhằm tự phục vụ bản thân hoặc mở quán kinh doanh.
Với sự phát triển của ngành du lịch nước ta hiện nay, có thể nói tiềm năng từ việc kinh doanh phở bò mang lại là không hề nhỏ. Không chỉ trong nước, dù đang sinh sống ở nước ngoài, bạn cũng có thể khởi nghiệp thành công với mô hình kinh doanh món phở truyền thống hấp dẫn này.
Kinh nghiệm mở quán phở bò kinh doanh “đắt giá” mà bạn nên biết
Đây là vấn đề cần tính toán cẩn thận, đặc biệt với những người lần đầu mở quán kinh doanh phở, việc lập kế hoạch trước sẽ giúp bạn có được sự chuẩn bị tốt nhất, tránh các yếu tố bất ngờ.
Đầu tiên, bạn phải chọn một mặt bằng tốt để kinh doanh. Để có được điều đó, bạn cần đi khảo sát các đối thủ cạnh tranh xung quanh. Bạn phải đặt ra những câu hỏi: Đã có quán đồ ăn sáng xung quanh đây chưa? Đã có quán phở hay chưa? Mật độ khách hàng ra sao? Quán phở có đông khách không?. Từ đó, bạn xác định mục tiêu và đối tượng khách hàng cần hướng đến để có những kế hoạch phát triển khác so với các đối thủ cạnh tranh.
Địa điểm kinh doanh là yếu tố quyết định đến giá bán và mật độ, đối tượng khách hàng. Ví dụ, bạn bán phở gần các công ty, xí nghiệp, khách hàng sẽ là cán bộ công nhân viên, bạn bán phở gần trường học, khách hàng sẽ là học sinh, sinh viên, phụ huynh… Mỗi đối tượng khách hàng khác nhau bạn cần khảo sát giá cả thị trường và sao cho phù hợp với mức thu nhập của mỗi người.
Bạn cần xác định thời gian bán hàng vào khung giờ nào trong ngày để phù hợp với đối tượng khách hàng và thời gian chuẩn bị nguyên liệu. Một lời khuyên cho các bạn mở quán phở là chỉ nên tập trung vào một món phở để tạo ra thương hiệu riêng của quán.
Lập kế hoạch doanh thu, chi phí, lợi nhuận cho từng tháng, dự trù kinh doanh lỗ trong 3 tháng đầu tiên.
Căn cứ vào quy mô của quán ăn mà xác định xem số vốn ban đầu có đủ đáp ứng được không hay cần phải huy động thêm từ các nguồn khác.
Tính toán các chi phí đầu tư ban đầu bao gồm các khoảng: thuê mặt bằng, đặt cọc, sửa chữa, thiết kế, công dụng cụ cho quán, và các chi phí sau khi đi vào hoạt động, từ đó xác định các hạng mục trong quá trình kinh doanh.
Ngoài ra cần có một khoản kinh phí dự trù nhằm tạo sự chủ động trong khoảng thời gian ban đầu khi việc kinh doanh của quán chưa ổn định, vừa để thực hiện các chương trình khuyến mãi, ưu đãi vừa có thể duy trì hoạt động bình thường của quán.
Bên cạnh đó cũng cần có các chế độ lương hợp lý cũng như có các khoản hỗ trợ thêm trong điều kiện nhân viên trong quán ăn nhỏ thường phải đảm nhận công việc của nhiều vị trí. Làm tốt công tác quản lý nhân viên sẽ tạo tâm lý thoải mái khi làm việc, tăng chất lượng phục vụ cũng như tạo được sự gắn bó lâu dài với quán.
Khi có ý định mở quán, bạn cần chuẩn bị trước một khoảng thời gian khá dài. Toàn bộ thời gian chuẩn bị này, bạn nên dành 2/3 để đầu tư vào việc học tập và trau dồi kiến thức lẫn kỹ năng về nấu phở và kinh doanh. Nếu như không, việc thất bại là điều bạn không thể tránh khỏi.
Muốn thành công cần phải có bí quyết gia truyền và kinh nghiệm, việc tham gia các lớp học nấu phở mở quán kinh doanh sẽ giúp bạn nắm vững thêm những kiến thức và kỹ năng để tạo ra những tô phở thật thơm ngon, hấp dẫn, thu hút được nhiều thực khách.
Vậy công thức nấu phở bò là gì? Làm thế nào để mở quán kinh doanh phở bò thu nhiều lợi nhuận? Muốn thu hút khách hàng thì nên làm gì? Học nấu phở ngon ở đâu? Là những câu hỏi mà ai đang chuẩn bị theo đuổi con đường kinh doanh phở bò cũng đều đặt ra.
Phở bò có cách chế biến cầu kỳ với nhiều công đoạn. Để nấu phở ngon cần có bí quyết gia truyền, tuy nhiên bí quyết nấu phở luôn được rất ít người chia sẻ. Vì vậy, muốn mở quán thành công và thu hút nhiều thực khách, việc lựa chọn tham gia một khóa học nấu phở uy tín, chất lượng, được truyền đạt hết những kinh nghiệm sẽ là hướng đi đầu tiên bạn cần phải quan tâm. Hiểu được điều này, Disney Cooking khai giảng khóa học nấu phở bò ngon cho người muốn khởi nghiệp tại nhiều chi nhánh trên cả nước.
Nội dung chương trình đào tạo khóa học nấu phở gia truyền
Đến với khóa học nấu phở bò mở quán kinh doanh tại Disney Cooking, bạn sẽ được lĩnh hội các kiến thức sau:
Hướng dẫn cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu chế biến.
Hướng dẫn cách xử lý xương và nguyên liệu để nấu nước dùng.
Hướng dẫn phương pháp nấu nước dùng thơm và trong.
Cách định lượng, ướp hương, nêm gia vị cho nước lèo (Theo vị: Bắc, Trung, Nam).
Cách trụng bánh phở, cắt thịt bò bằng tay, bằng máy, …
Cách bố trí bếp nấu, bếp múc phở, quy trình nấu và múc phở.
Cách giữ độ nóng nồi phở bò trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo hương vị.
Cách chuẩn bị, bảo quản các loại rau ăn kèm.
Cách chuẩn bị chanh, ớt, rau, tương và cách bài trí tô phở.
Cách định lượng nguyên vật liệu để kinh doanh hiệu quả.
Phương pháp tính giá thành, giá vốn giúp kinh doanh phở bò đạt hiệu quả cao.
Disney Cooking áp dụng phương thức học tập 2 chiều. Trong suốt buổi học, học viên và giảng viên sẽ được tương tác qua lại với nhau. Nếu có thắc mắc, bạn có thể đặt câu hỏi cho giảng viên và được giải đáp tận tình.
Tại khóa học, 100% thời lượng là thực hành, giảng viên sẽ hướng dẫn chi tiết từng công đoạn chế biến phở khác nhau, phương pháp giảng dạy gần gũi, dễ hiểu, dễ tiếp thu giúp bạn có được kiến thức toàn diện nhất sau khi kết thúc khóa học.
Giảng viên đứng lớp đều là những Bếp trưởng tại các nhà hàng, khách sạn lớn, giàu kinh nghiệm trong chế biến phở bò. Các thầy cô sẽ không giấu bất cứ bí quyết nào để giúp bạn có thể nấu được món phở bò ngon nhất. Bên cạnh đó, giảng viên sẽ chỉ ra những lỗi sai thường gặp khi chế biến món ăn này giúp bạn hoàn thiện hương vị, tạo ra thành phẩm hấp dẫn để kinh doanh thành công.
Học phí cho khóa học nấu phở bò mở quán kinh doanh là 1.500.000đ trong thời lượng 2 buổi học. Mức học phí này đã bao gồm đồng phục, tài liệu tham khảo, nguyên vật liệu thực hành trong suốt quá trình học. Học viên không mất thêm bất kỳ chi phí nào khác. Ngoài ra, hình thức học lớp yêu cầu chỉ “1 thầy – 1 trò” cũng đang là lựa chọn của nhiều người nhưng mức học phí sẽ cao hơn.
Với phương châm giảng dạy không giấu nghề, chỉ sau 2 buổi học, bạn có thể tự tin chế biến phở bò thơm ngon một cách dễ dàng và biết cách tạo nên sự khác biệt trong hương vị, thu hút khách đến với quán của mình ngày càng đông đảo hơn.
Nội dung bài giảng chia sẻ bí quyết nấu phở theo từng vùng miền giúp bạn hiểu rõ hơn khẩu vị thực khách.
Cùng kiến thức nền tảng về mở quán kinh doanh, bạn có thể tự tin khởi nghiệp, thu về mức lợi nhuận cao và làm giàu một cách chính đáng.
Ngoài ra, học viên còn được giảng viên hướng dẫn các kỹ thuật chế biến món phở bò áp chảo, phở trộn nhằm giúp mở rộng thực đơn kinh doanh, mang lại nhiều cơ hội phát triển.
Nếu đang tìm kiếm địa chỉ học nấu phở ở TP. HCM, Hà Nội hay những tỉnh thành khác, bạn có thể đến với Disney Cooking.
Disney Cooking là đơn vị cung ứng nguồn nhân lực cho các ngành Nhà hàng – Khách sạn, Ẩm thực và Du lịch. Với hệ thống chi nhánh trên cả nước như TP. HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Buôn Ma Thuột, Nha Trang, Phan Thiết, Cần Thơ, Biên Hòa, Bình Dương, Rạch Giá… cùng phòng học được trang bị đầy đủ các trang thiết bị dạy và học hiện đại sẽ giúp bạn dễ dàng nắm bắt được bí quyết chuẩn vị nhất để kinh doanh mở quán phở bò.
Để có thêm thông tin về chương trình đào tạo, lịch khai giảng, địa điểm học… của khóa học nấu phở bò ngon cho người muốn khởi nghiệp, mở quán kinh doanh thì bạn có thể để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn một cách chi tiết.
Cách Nấu Phở Bò Ngon Đúng Điệu Để Kinh Doanh
Phở bò là một món ăn gia truyền và rất thịnh hành tại việt nam, trải qua hơn nửa thế kỷ từ những năm 1950, phở bò truyền thống vẫn là món ăn ưa thích của người dân việt nam và khách du lịch quốc tế, chắc chắn một điều là: dù xã hội có phát triển đến đâu, nền ẩm thực nước nhà có thể thay đổi, nhưng phở bò vẫn sẽ mãi tồn tại theo thời gian bởi giá trị mà nó mang lại như ngon – bổ – rẻ, ăn nhanh, dễ nuốt blabla…
Phở bò ngon được đánh giá bởi 3 yếu tố:
Nguyên liệu cần có cho 30 bát phở:
5 kg ống hoặc 3 kg xương khấu đuôi bò (hai thứ này giúp nước ngọt và trong các bạn thích chọn loại nào thì tuỳ).
1.5 kg thịt bò để tái.
Rau: hành lá, ngò rí, hành tây, rau mùi, húng quế, húng chanh, ngò gai, ngò ôm, canh, ớt, cải bẹ xanh.
Gia vị: đường phèn, bột ngọt, muối (sốp) loại muối này ko có độ lợ giúp nước phở ko cảm thấy lờ lợ như bị nêm nhiều bột ngọt.
Mùi: hành tím (hành hương) Gừng (gừng sẻ) quế cây, thảo quả, cánh hồi, tiểu hồi, hạt ngò, đinh hương.
Sơ chế
Để nấu được nước phở ngon thì chúng ta phải lựa chọn xương bò phải tốt nhất và ngon nhất. Sau đó tiến hành như sau
Xử lí xương và khử mùi (khâu này chiếm 30% giúp tô phở trong nước và ngon): ngâm ngập xương với nước lạnh + 2 lạng muối hột trong khoảng 1 đến 2 giờ.
Sau khi ngâm xong rửa lại thật sạch, lấy 1 nồi chứa đủ 5 kg xương, bỏ xương rửa xong vào nồi, đổ nước lạnh vào nồi rồi đun sôi khoảng 3 phút (thời gian xôi 3 phút là kể từ khi nước trong nồi sôi).
Sau đó nhắc nồi luộc xương xuống lấy khoảng 3 cây cải bẹ xanh bóp nát bỏ vào nồi xương vừa nhắc xuống đậy nắp để khoảng 10 phút.
Tại sao phải chờ 10 phút?
Thời gian này giúp lá cải bẹ xanh chín và mùi của lá cải có thể khử mất đi mùi bò. (hiệu quả hơn gừng)
Giúp máu trong xương ứa ra.
Sau khi hoàn tất giai đoạn trên:
Đem xương ra đổ vào thau nước lạnh rửa xạch thật sạch, dùng dao rạch những tia máu nổi lên ở phía gân còn dính lại trên xương ống.
Rửa xong để ráo, nếu xương ống chưa chặt thì chặt 1 ống xương làm đôi (sử dụng sống dao để chặt xương ống dễ gãy hơn là dùng lưỡi dao).
Bật bếp đun sôi và giảm nhỏ lửa hầm tiếp (thời gian hầm nên khoảng từ 5 đến 6 giờ kể từ khi nước sôi).
Giai đoạn canh nồi hầm xương: Khi nồi nước bắt đầu sôi thì trên mặt nước sẽ có bọt thì chúng ta lấy muôi vớt sạch bọt đi. Với cách làm trên thì khi các bạn luộc xương xong sẽ thấy ít bọt và bọt có màu trắng. Nếu bọt có váng đen chứng tỏ chúng ta làm xương trong phần khử chưa được kỹ.
Sau khi hầm xong, chúng ta chuẩn bị 1 nồi mới + 1 cái ca sạch + 1 miếng vải lọc (lỗ càng nhỏ càng tốt). Lấy ca múc nước trong nồi hầm đổ qua miếng vải lọc sang nồi sạch đã chuẩn bị trước đó. Múc lấy khoảng 10 lít nước ra nồi mới. Lúc này nước Phở chúng ta đã sạch và trong, không bị cặn lại có mùi thơm, ngửi là thèm rồi, nhưng chưa ăn được đâu vì đã nêm gia vị gì đâu )).
Nếu các bạn mở quán phở thì nồi hầm xương bằng điện sẽ là công cụ hữu ích cho bạn đó. Các bạn nên tham khảo nồi hầm xương đa năng và chuyên dụng của Bếp Top. Bạn có thể tiết kiệm thời gian và công sức khá nhiều đó.
Tiếp đến là công thức nêm gia vị
Sử dụng công thức 1g muối + 2g bột ngọt + 2g đường phèn/ 1 lít nước dùng.
Cho nồi nước mới lên bếp nấu cho xôi nhè nhẹ rồi bỏ gia vị theo công thức ở trên trên vào. Khuấy cho tan đều là chúng ta đã có một nồi nước dùng chất như nước cất )).
Sau khi nhúng bánh phở và thịt bò các bạn có thể thoải mái trang trí cho phần trên bằng rau thơm như hành lá, giá đỗ, rau mùi…
Vậy là chúng ta đã có một bát phở thơm ngon đúng điệu rồi, khách đến ăn một lần đảm bảo nghiện luôn, hihi!
Nhiều bạn thắc mắc Cách nấu phở bò miền Nam khác gì miền Bắc. Về căn bản về cách nấu phở bò 2 miền tương tự nhau. Điều khác biệt là phở bò miền Nam có thêm ngò gai, giá đỗ, húng quế và tương đen. Đặc biệt là nước dùng phở miền Nam đục hơn phở Bắc. Tuy nhiên, sau đây chúng tôi vẫn giới thiệu cách nấu phở bò miền Nam chi tiết để các bạn được biết rõ hơn điều này.
Nguyên liệu cho 4-6 người ăn:
0,8 -1kg bánh phở
2 kg xương ống bò; 1 kg gầu; 10 viên bò viên.
300 g thịt bò phi lê.
1/2 chén các loại: thảo quả, quế, hồi…
1 củ gừng
Các loại gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, muối.
Các loại rau: xà lách, ngò tây, giá, húng quế.
Tương ớt, tương đen, hành tây, hành lá, ớt, chanh, tiêu…
Cách nấu phở bò miền Nam
Bước 1
Xương ống rửa sạch( có thể rửa lại với rượu trắng để xương sạch hơn và đỡ hôi). Sau đó cho xương vào nồi nước sôi chần sơ. Vớt ra cho vào nồi áp suất hoặc nồi nấu phở thêm nước rồi ninh trong khoảng 1 giờ. Đến khi nồi báo thì bạn mở nắp, vớt bỏ xương ra.
Tranh thủ lúc hầm xương hãy nhặt các loại rau sống rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2
Phần thịt gầu rửa sạch rồi luộc chín. Khi vớt ra cho vào nước đá lạnh. Khi ăn thì bạn thái thịt gầu và bò viên thành lát vừa ăn.
Thịt bò phi lê rửa sạch để ráo nước. Khi ăn bạn mang ra và thái lát mỏng.
Bước 3
Cho nước hầm xương qua một chiếc nồi khác. Cho gói bột nấu phở vào túi vải cột chặt lại rồi thả vào nồi. Bạn rửa sạch củ gừng, nướng sơ, đập dập rồi cho vào nồi đun sôi. Khi nước đã được, bạn vớt bỏ gói bột nấu phở, nêm lại gia vị vừa miệng rồi cho đầu hành vào.
Bước 4
Chần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào bát. Cho thịt gầu, bò viên lên bề mặt, thịt bò phi lê lên chốc và chan ngập nước dùng. Thêm ít rau hành thái nhuyễn nữa trang trí là bạn đã hoàn tất 1 bát phở miền nam ngon lành.
BONUS:
Để tạo nên một bát phở ngon cũng khá vất vả đúng không? Nhất là ở khâu hầm xương, chế biến nước dùng. Một bát phở bò ngon thì 70% là do nước dùng. Để tiết kiệm thời gian và công sức, các bạn có thể tham khảo bộ nồi nấu phở điện bên dưới. Vừa tiện lợi, sạch sẽ lại tiết kiệm được kha khá công sức.
Nồi được làm từ 2 lớp inox 304 cao cấp cùng lớp bảo ôn cách nhiệt ở giữa nên khả năng giữ nhiệt cực kỳ tốt.
Giỏ đựng xương bằng inox đục lỗ cũng tiện lợi không kém. Các bạn sẽ không phải dùng vải để lọc cặn thủ công nữa mà chỉ việc tháo nước ra bằng vòi nước bên dưới.
Với việc trang bị đĩa nhiệt cao cấp cùng cảm biến mức nhiệt và chiết áp nhiệt độ. Các bạn sẽ không phải lo lắng về vấn đề nhiệt độ đun nấu nữa. Và lại dùng nồi đun bằng than hay gas truyền thống, vừa độc hại lại kém hiệu quả.
Ngoài việc hầm xương các bạn cũng có thể sử dụng với rất nhiều mục đích khác như luộc, hấp bánh bao, thịt, hải sản, nấu canh…
Với nồi nấu nước lèo và nồi trần nhúng, các bạn có thể tham khảo nồi 20 lít hoặc 30 lít là hợp lý.
Những Quán Phở Gà Gia Truyền Nổi Tiếng Hà Nội
Bát phở gà thơm ngon đúng điệu phải có nước dùng trong veo, vị ngọt thanh thanh, sợi phở mềm ăn cùng miếng thịt gà chắc nịch, da gà dai giòn. Phở gà gia truyền nổi tiếng phố cổ Hà Nội là một trong những món ngon nức tiếng Hà Thành mà bạn không nên bỏ qua.
Người Hà Nội có thể ăn phở cả ngày, phở trở thành món ăn sáng quen thuộc, ăn trưa, ăn tối hay cả ăn đêm. Bên cạnh các món phở truyền thống khác thì phở gà là một trong những món được nhiều người dùng ưa thích bởi hương vị riêng đặc trưng mà nó mang lại.
1. Phở gà mang hương vị đặc trưng khó quên
Được hầm từ xương khá lâu, gia vị bao gồm quế, hồi, gừng, đinh hương nên nước dùng trong veo, ngọt tự nhiên, thơm mùi thịt gà.
Bánh phở được làm từ gạo ngon, tráng thành lớp bánh trắng mỏng, mềm, dai, rồi thái sợi. Bát phở trở nên sinh động, bắt mắt hơn nhờ các loại hương liệu đi kèm như hành hoa chẻ, hành lá, mùi ta thái nhỏ.
Húp nhanh muỗng nước dùng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên của nó. Miếng thịt gà chắc béo cùng nước dùng nóng hổi xen lẫn vị cay nhẹ của tiêu khiến bạn không khỏi xuýt xoa.
2. Phở gà gia truyền – món ăn của hoài niệm
Đối với nhiều người, phở là món ăn quen thuộc, gắn liền với cuộc sống nơi thủ đô. Nhưng ở không gian này, khi thưởng thức món ăn bạn sẽ còn cảm nhận được chút hoài niệm về thành phố.
Đặc điểm của các quán phở gà gia truyền nơi phố cổ là không gian không được bề thế, tấm bảng hiệu đã nhuốm màu thời gian nhưng không vì thế mà chất lượng bát phở mất đi. Hương vị vẫn vẹn nguyên như những ngày đầu, gây ấn tượng với nhiều thực khách từng đến quán.
Khách hàng cũng có thành phần khác nhau, hầu hết là khách quen. Nhiều người lớn tuổi thì tìm đến để nếm lại cái vị đã gắn liền với những ký ức một thời.
Một vài bạn trẻ cũng hay chọn nơi đây để bắt đầu ngày mới, như một cách để gìn giữ và tìm lại những gì họ chỉ được nghe qua lời kể.
Nơi phố cổ, những hàng quán lẩn khuất trong ngõ hẻm, khu tập thể cũ kỹ không còn là chuyện hiếm gặp. Sâu trong những ngóc ngách ấy, đôi khi lại là một hàng phở gà đã tồn tại qua nhiều thế hệ, tuổi đời ngót nghét mấy chục năm.
3. Các quán phở gà gia truyền ở Hà Nội
3.1. Phở gà gia truyền, Quán Thánh
Hàng phở gà này nằm đối diện với vườn hoa Hàng Đậu, đoạn gần với phố Hòe Nhai. Là quán phở gia truyền nên nước dùng ở đây có vị ngọt thanh, phở trần vừa tới nên bánh ăn mềm, thịt gà ăn kèm chắc, ngọt đúng chuẩn gà ta.
Địa chỉ: 42 Quán Thánh.
3.2. Phở Hà, Hàng Hòm
Phố Hàng Hòm có khá nhiều quán bún thang, phở gà, thế nhưng được khen nhất vẫn là quán phở Hà ở giữa phố với “đặc điểm nhận dạng” là lúc nào cũng đông.
Xét một cách công bằng, phở Hàng Hòm có nước dùng khá ngon và đậm đà, thịt gà ngon, chắc, mềm nhưng lại có điểm trừ nhỏ là bánh phở hơi cứng nên khiến người ăn chưa thực sự khoái khẩu.
Bù lại giá phở ở đây khá mềm, một bát phở thường (phở thịt trắng) rất đầy đặn có giá 25.000 đồng, phở má đùi hoặc đùi có giá 35.000 đồng. Tùy theo sở thích mà bạn có thể dặn nhân viên phục vụ khi gọi món.
3.3. Phở gà Chí Yết Kiêu
Quán nằm trên phố Yết Kiêu (đoạn giao cắt với phố Đỗ Hành), ở đây có bán phở đùi, phở lưng, cánh, da, thêm cả bát tiết, cánh giữa, tràng trứng… đủ cả. Một bát nhiều cả bánh phở, hành lá lẫn thịt gà giòn giòn, dai mềm vừa miệng, vừa có phần nạc, vừa có phần da ngậy béo.
Bánh phở phải đặt hàng ở chỗ quen biết, sợi phở vừa trắng, vừa dẻo, dai. Quán phở nơi đây được truyền lại qua 3 đời, tồn tại 60 – 70 năm ở mảnh đất Hà Thành này.
Giá giao động từ 35.000 đến 40.000đ/bát.
Có thể thấy từ một món ăn bình dân, ngỡ đã quen thuộc như phở gà, khi tìm hiểu kỹ mới thấy lại ẩn chứa sức hấp dẫn lớn đến vậy.
Kinh Nghiệm Nấu Xôi Bán
5 bước kinh nghiệm nấu xôi bán cho bạn
Chọn gạo, ngâm gạo rất quan trọng trong nấu xôi bán
Gạo nếp quyết định đến 70% độ ngon của xôi. Vì vậy, bạn nên chọn loại nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng, có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới. Gạo nếp cái hoa vàng có thể là một sự lựa chọn thông minh cho bạn đấy!
Khi vo gạo thì vo theo vòng tròn, lực vo vừa đủ để sạch gạo nhưng không làm vỡ hạt. Gạo càng sạch, nước trong thì xôi càng ngon. Nước đục thì xôi sẽ bị chua.
Thời gian hấp xôi chuẩn là từ 30 đến 40 phút. Để có nồi xôi ngon đúng điệu, cứ 10 phút bạn mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi là được. Khuyến khích sử dụng chuyên dụng để có thể dễ dàng căn chỉnh hơn
Bí quyết còn nằm ở cách đồ xôi hai lần! Các loại xôi như xôi xéo, xôi dừa, xôi gấc…đồ 2 lần cho xôi dẻo bởi nếu đồ một lần sẽ bị cứng. Lần một khi xôi vừa chín tới, bạn xới xôi ra một chiếc mâm to, dàn đều và để dưới quạt cho nguội bớt. Sau đó, tiếp tục cho xôi vào hấp (đồ) thêm một lần nữa.
Những lựa chọn mua nồi nấu phở giúp TIẾT KIỆM nhất
Lựa chọn 1: Nồi hầm xương 80L – Nồi nấu nước lèo 50L – Nồi trụng tròn
Giá bộ nồi này khoảng 10 triệu đồng, chọn nồi trụng tròn đặt trong nồi nấu nước lèo để bạn có thể tiết kiệm được gần 3 triệu đồng so với mua nồi trụng riêng. Lựa chọn này phù hợp cho các quán phở vừa và nhỏ, bán khoảng dưới 150 bát/ ngày.
Giá bộ nồi nấu phở trên khoảng 15.7 triệu đồng, phù hợp cho các quán phở bán ~ 200- 300 bát phở/ ngày. Khi số lượng bán nhiều hơn, bạn nên chọn nồi trụng bánh phở riêng để không làm ảnh hưởng chất lượng nước lèo.
Lựa chọn 3: Nồi nấu phở 80L kèm sọt xương – Nồi trụng tròn
Bạn chỉ tốn 5.8 triệu đồng cho lựa chọn này thôi. Sau khi hầm xương trong nồi 80L, bạn vớt hết xương ra và tiến hành nấu nước lèo trong chính chiếc nồi này. Sử dụng nồi trụng tròn đặt trong nồi 80L để nhúng bánh phở, rau, thịt.
Cập nhật thông tin chi tiết về Kinh Nghiệm Học Nấu Phở Bò Gia Truyền Mở Quán trên website Tzlt.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!